La Facultad de Ciencias y Tecnología (FaCyT) de la Universidad Nacional de Itapúa (UNI) celebró la IX Jornada por el Día Mundial de la Alimentación, un espacio de encuentro e intercambio orientado a promover el acceso a alimentos nutritivos, innovadores e inocuos, así como a reflexionar sobre los desafíos actuales de los sistemas alimentarios.

El evento, organizado con la colaboración de la International Association of Students in Agricultural and Related Sciences (IAAS Paraguay), se llevó a cabo el viernes 16 de octubre de 2026, en modalidad híbrida. Durante la jornada se abordaron temas vinculados con la reducción del hambre y del desperdicio de alimentos, la innovación alimentaria y la agricultura moderna, en consonancia con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) 2: Hambre Cero; 3: Salud y Bienestar; y 12: Producción y Consumo Responsables.

La jornada inició con palabras de bienvenida a cargo de autoridades de la FaCyT, dando paso a las presentaciones de destacados profesionales invitados:

• Lic. Jorge Espínola, Coordinador Ejecutivo del Banco de Alimentos Paraguay, quien desarrolló el tema “Experiencias en la recuperación de alimentos: reducir el hambre y el desperdicio de alimentos”, destacando la importancia del aprovechamiento de alimentos y la reducción del desperdicio.
• Gabriel Zanotti Cavazzonii, Founder & Director de High Farm, quien desarrolló sobre los “Microgreens: El superalimento que revoluciona la alimentación saludable”, abordando su potencial nutricional y sus aplicaciones innovadoras en la alimentación.

Como complemento de las exposiciones, se desarrolló una Experiencia de Sabores, que invitó a los participantes a descubrir nuevas sensaciones y posibilidades de aplicación de los alimentos mediante la degustación de flores comestibles y microgreens. Esta actividad permitió acercar a los asistentes a ingredientes novedosos, explorar sus características sensoriales y reconocer su potencial de incorporación en preparaciones gastronómicas, vinculando la innovación alimentaria con la alimentación saludable.Con esta iniciativa, la FaCyT y la carrera de Ingeniería en Alimentos reafirman su compromiso con la formación científica y técnica, la innovación y el desarrollo sostenible, promoviendo el aprovechamiento responsable de los recursos y la producción de alimentos nutritivos, inocuos y de calidad.