Cerrando las actividades de la Semana de la Inocuidad de los Alimentos 2025, se llevó a cabo el Webinar «Investigación en productos cárnicos funcionales», a cargo de la Dra. Carina Fernández y la Dra. Mara Romero, investigadoras de la Universidad Nacional del Chaco Austral, Argentina. Durante la disertación, se abordó el desarrollo de sustitutos de grasa para su incorporación en alimentos, con el objetivo de mejorar el perfil lipídico de los productos cárnicos.

A través de esta actividad se fomentó la participación de estudiantes en la búsqueda de alternativas más saludables, incentivando la investigación y la innovación en el área de alimentos funcionales.