Del 3 al 6 de noviembre de 2026, la ciudad de Asunción fue sede del XI Encuentro de Investigadores del Paraguay, un espacio de intercambio y divulgación científica que reunió a investigadores de distintas instituciones del país.

En representación de la Facultad de Ciencias y Tecnología (FaCyT) de la Universidad Nacional de Itapúa (UNI), participaron la Mg. Natalia Rolón y José Hermosilla, ambos docentes investigadores, quienes presentaron trabajos científicos en modalidad póster.

La Mg. Natalia Rolón presentó el trabajo denominado “Evaluación preliminar de la fermentación láctica de mandioca (Manihot esculenta) bajo condiciones estandarizadas de procesamiento”, enfocado en el estudio del proceso de fermentación láctica de la mandioca, considerando la evolución del pH y las características organolépticas de las muestras. La investigación busca aportar estrategias biotecnológicas aplicables a materias primas vegetales locales, con miras a mejorar la inocuidad y la vida útil de los alimentos.

Por su parte, José Hermosilla presentó el trabajo “Cultivo de Pleurotus ostreatus en cultivo sólido de residuos agroindustriales: comparación entre un sustrato suplementado con sulfato de amonio y carbonato de calcio y un control”, que aborda el aprovechamiento de residuos agroindustriales como sustratos para el cultivo de hongos comestibles, evaluando el efecto de la suplementación en su desarrollo.

La participación en este encuentro permitió compartir resultados y avances científicos, intercambiar experiencias con investigadores de diversas instituciones y dar visibilidad a las investigaciones desarrolladas en la FaCyT.

De esta manera, la Facultad de Ciencias y Tecnología de la UNI continúa fortaleciendo sus actividades de investigación y su vinculación con la comunidad científica nacional, contribuyendo a la generación y divulgación del conocimiento.